Siedepunkt: Merkmale

2024 Autor: Erin Ralphs | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-19 13:33

Kochen ist ein Phänomen, das für jede Flüssigkeit charakteristisch ist. Dies äußert sich darin, dass sich in der gesamten Lösung Dampfblasen bilden. Es ist zu beachten, dass das Sieden nur bei einer bestimmten Temperatur beobachtet wird und von der Art der Substanz abhängt. Dieser Indikator ist ein wichtiges Merkmal. Es kann sowohl zur Trennung flüssiger Verbindungen als auch zur Bestimmung ihrer Reinheit verwendet werden.

Dieser Indikator ist in verschiedenen Substanzen unterschiedlich. So erreicht der Siedepunkt von Motoröl 300-490°C und von Wasser 100°C. Diese physikalische Größe hängt von mehreren Parametern ab, darunter Siedebedingungen und die Zusammensetzung der zu erhitzenden Substanz.

Es muss gesagt werden, dass der Siedepunkt bestimmte Eigenschaften hat. Auf der Oberfläche der Flüssigkeit entsteht also Dampfdruck, der sich bei Vorhandensein einer freien Oberfläche eher langsam bildet. Wenn wir von der Mitte des Mediums sprechen, kann es viel stärker erhitzt werden als beim Kochen. Dies erklärt das Phänomen der "Überhitzung", bei dem die Flüssigkeit nicht kocht, sondern durch hohe Temperaturindikatoren gekennzeichnet ist.

Es ist zu beachten, dass die TemperaturDas Kochen wird mit einem speziellen Thermometer bestimmt, das in den Dampf der Substanz und nicht in die Flüssigkeit eingetaucht werden muss. In diesem Fall ist die Quecksilbersäule nicht immer vollständig eingetaucht, daher müssen Sie die Korrektur des Thermometers berücksichtigen. Bei verschiedenen Flüssigkeiten ist dieser Wert unterschiedlich. Im Durchschnitt wird angenommen, dass eine Änderung des atmosphärischen Drucks von etwa 26 mm dazu führt, dass sich der Siedepunkt um ein Grad ändert.

Wie hilft dieser Indikator dabei, die Reinheit von Mischungen und Lösungen zu bestimmen? Eine homogene Flüssigkeit hat einen konstanten Siedepunkt. Seine Veränderung ist ein sicheres Zeichen für das Vorhandensein von Verunreinigungen, die während des Destillationsprozesses sowie mit Hilfe spezieller Geräte - Dephlegmatoren - isoliert werden können.

Es ist erwähnenswert, dass in einigen Fällen Kombinationen verschiedener Substanzen speziell verwendet werden. Dadurch erhält die Flüssigkeit spezifische Eigenschaften. So siedet beispielsweise reines Ethylenglykol bei 197 ° C und der Siedepunkt von Frostschutzmittel ist etwas niedriger - etwa 110 ° C.

Der Übergang von Flüssigkeit zu Dampf erfolgt genau dann, wenn der entsprechende Siedepunkt erreicht ist. In diesem Fall hat der Sattdampf über der Flüssigkeitsoberfläche den gleichen Zahlenwert wie der Außendruck, was zu einer Blasenbildung im gesamten Volumen führt.

Es muss gesagt werden, dass das Sieden bei der gleichen Temperatur stattfindet, aber bei einer Abnahme oder Zunahme des Außendrucks können die entsprechenden Änderungen beobachtet werden.

Das kann das Phänomen erklären, wenn Essen in den Bergen länger zum Kochen braucht, weil bei einem Druck von etwa 60kPa Wasser entstehtsiedet bereits bei 85°C. Aus dem gleichen Grund kochen Gerichte in einem Schnellkochtopf viel schneller, da der Druck darin zunimmt, was zu einer gleichzeitigen Erhöhung der Temperatur der kochenden Flüssigkeit führt.

Es sei darauf hingewiesen, dass das Abkochen die gebräuchlichste Methode der physikalischen Desinfektion ist. Ohne diesen Prozess ist es unmöglich, ein Gericht zuzubereiten. Es erweist sich auch für die Destillation von Erdölprodukten als wichtig, um reinere Ausgangsmaterialien herzustellen.